অলিভ অর্থাৎ জলপাই থেকে যে তেল‌ তৈরি করা হয়, তাকে অলিভ অয়েল বলে। আমাদের সুস্বাস্থ্যের জন্য এর বিকল্প খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। এই তেলে ওমেগা ৬ এবং ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। একইসঙ্গে এতে এক প্রকারের স্বাস্থ্যকর মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট আছে যার নাম এলিক অ্যাসিড।                               

অলিভ অয়েলের উপকারিতা:                                
১. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।                                
২. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে।                                
৩. ওজন কমাতে সাহায্য করে।                                
৪. হজম সমস্যা সমাধান।                                
৫. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।                                
৬. ক্যান্সার প্রতিরোধী।                                
৭. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।                                
৮. বিষন্নতা দূর করে।                                
৯. ত্বক এবং চুলের জন্য ভাল।                                
১০. ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে।